品質なら何でも揃うメガショップ
オセアニアスタイルのカフェ。
店名のikiは日本語のいき。
カウンターでオーダーを済ませてから席に座るスタイル。
ローストビーフがたっぷりとのっています。
ドライフルーツの存在感があるキャロットケーキ。
色鮮やか。
あの大手コンビニチェーンが選んだ品質の10個の原則
こんにちは。
先日，通販で娘の靴を買いました。
娘は，足が本当に大きく，あう靴を探すのが
とっても大変なんです。
大手通販メーカーの靴を何足も注文しましたが，
全て返品。
その中で，カタログの色とイメージが違ったので，
色を変更したものとサイズダウンしたものを
もう一度送ってもらいました。
すると，色を変更しただけのはずが，
今度はサイズが合いません。
私も一足たのみました。
かかとにベルトのついたくつで
サイズを調節するようになっていました。
でも，ベルトをしめると
片方の足の靴のベルトが靴の外にビヨンとはみ出してしまい
どうにも不格好です。
良く見ると右と左のベルト設置個所がちがうのです。
こんなことってあるのでしょうか？
検品するときに気が付かないのでしょうか？
娘が一足サンダルを買うことにしました。
よく見ると値段の割にやすっぽい感じです。
他の靴も前に買った時より品質が落ちていて
履くとスポスポ脱げそうでした。
ただ，二度も返品したにもかかわらず，
送料は無料でした。
他にも学校用のスニーカーが欲しかったので，
ネット通販の靴小売店でたのみました。
残念ながら，やっぱり，あいませんでした。
一足だけでしたが，返品するのに，
返品分の送料は自分持ち，
商品を送ってきたときの送料も振り込むように
請求されました。
結局，何も買わないのに
２，０００円近く返品だけに支払いました
もちろん，当然の支出です。
今までは，宅急便の人たちを
苦しめてたんでしょうね。
ということは，大手通販会社の靴の本来の値段は，
いくらなのでしょうか？
返品の際の事前に連絡が必要で
ｵﾍﾟﾚｰﾀｰの人が対応してくれます。
そんな人件費も併せてどんだけーーーー？？？
って感じですね。
大量に注文して購入が半分以下だと送料をもらう場合が
ありますと書いていました。
きっと，返品が大量で大変なんでしょうね。
でも，着用しなくては，分かりませんからね。
いちいち送ってもらうのも面倒だし，
お金がかかります。
近くに私たちにちょうどよいお店がなくなって，
時間がない時には通販に頼るしかありません。
それが，これではねーー
靴もそうなんですけど，
社員割引で知り合いに買ってもらったカッターシャツも
ひどかったんです。
新品なのに，布の糸が偏っているところが2か所もあって，
結構な傷になってます。
B品もよいところです。
こんなこと，昔はなかったのに…。
とりかえてもらうのも悪いので，
言いませんでしてけど，
買ってくださった方が，その会社の上層部の奥方なので，
言うべきか言わざるべきか悩んでいます。
中国製からベトナム製に移行して
まだ落ち着いてないんでしょうか？
でも，日本製だからと言って
安心はできません。
知り合いにご商売をされている方がいます。
先日，お客様にある商品の注文をいただいて
メーカーに依頼したそうです。
すると，こんな欠陥商品があるのかと
いうようなものが届いて
驚いたそうです。
欠陥商品があっても，
検品の段階で気が付いてもよさそうなものですが，
それもなされていないんでしょうね。
この方のお店では，
お客様に届ける前に気が付いて
慌ててメーカーに良品を送るように手配しました。
すると，今度は輸送の段階で破損があったらしく
納期は遅れに遅れてしまいました。
どんな理由でも，お店の責任は免れず
お客様に平謝りだったそうです。
商売って大変ですね。
それにしても，日本ってこんな国でしたか？
食品に関して危ないって思ってましたけど，
衣料品やその他の商品まで，
こんなに落ちてしまっているんですね。
高級品は別なんでしょうけど。
結局，昔のように会社や社会に奉仕する気持ちが
失せているんですよね。
逆に，社員を自分の家族みたいに思う経営者も
減ってるんでしょうね。
給料格差ありすぎですから。
フェアトレードについてテレビでやってましたけど，
発展途上国の人たちは，時給15円で縫製をしているそうです。
もちろん，いくら物価が安くても
そんな金額で十分な暮らしは出来ません。
でも，誰かがもうけているんじゃないですか？
安いのもいいですけど，
どこかで恐ろしいことになるんじゃないですかね？
服のほころびぐらいなら，いいですけどね。
もう，車も危ないですよね。
どこもリコールだらけでしょ。
ちゃんと払うとこにお金払いましょう。
人を人間扱いしましょう。
従業員とほぼ同じ給料だった自営業の父を
少し誇らしく思う今日この頃のあまなっとうです。
お陰で，両親お金ない
最近は，年収が多いと聞いてもすごい！と
思わなくなりました。
社員たちをいくらで働かせているか聞きたいです
搾取してんじゃねえよ！
いつもながら，ぼやきを聞いていただきありがとうございます。
ちょっと，すっきりした
品質にこだわるあなたのサイト
初めのほうでパネ種について。途中からバターロールのまきめのはじけについて書いてみます。
パネトーネ種を知っていますか？
これはパネックス社のパネトーネの生地種です。
～以下はパネックスさんのHPを抜粋したものです。パネックスさんのHPは
このパネトーネ種は酵母（Kazachstania exigua カザフスタニアーエグジグア）と、数種の乳酸菌（Lactobacillus sanfranciscensis ラクトバチルスーサンフランシセンシス等）が仲良く共存し、それぞれの持つ特徴を、発酵熟成から焼成中に発揮し、パンなどの改良を行う世界的に珍しい酵母と乳酸菌類です。（特許第４１３４２８４号、特許微生物受託番号ＦＥＲＭ Ｐ－１６８９６）
パネトーネ種には、タンパク質をアミノ酸にまで分解しうまみを引き出す強力な酵素や、グルテン膜をなめらかにし、伸びをよくする酵素など数種の菌の複合体であればこそできる、単一の菌のみでは期待できないさまざまな効果があります。元来パネトーネ種は、現在のように純粋培養されたパン用イーストのなかったころから、イタリアの至宝ともいわれるパネトーネを作るために、自然発酵種（天然酵母）として発酵にじっくり時間をかける製法で使われてきました。
しかし、当社パネトーネ種は通常のパン用イーストを使用する現代の製法に使用するため、より品質改良効果を強化したものにしました。（そのためガス発生力が抑えられております。
まあ、いろいろ難しい事が書いてありますが、簡単に言うと
①ラクトスサンフランシエンヌ（アンフランシセンシス）を使う
②発酵中から焼成中に特徴を発揮
③パンなどの改良を行う世界的にも珍しい酵母と乳酸菌（要は生地物性を変える）
④酵素（タンパク質分解酵素などの酵素を沢山持つ）
まだパネトーネを作る気にならず、とりあえずバターロールに入れることにした。
というのも、保湿性を上げたいからです。
私のバターロール
同じ配合にパネをちょいたしした。
チョイ足ししたほうがすべて割れた。
なぜだ！！？？！！？？
パネトーネ種の特徴として
①ハード系に入れると歯ごたえがup
②リッチな生地に入れると口どけがよくなる
これ本当なんです。
②の効果を少し狙った。
と思ったら生地の熟成が進んでいたのでしょう。
何も入れていないのは大丈夫だったのに、
いつも通りやったらパネ種を入れたほうが強くなっていたのでみんな裂けた。
私の配合ギリギリなんです。
ちょっと間違えるとすぐ裂ける。
（まきめがはじける）
そもそもまきめがはじける原因は？
①生地が強い
②成形で強く巻きすぎ
③仕上げ発酵が不足
①生地が強いのは、配合、捏ねすぎ、一次発酵が長すぎなど
②引っ張って巻いている、ベンチタイムが不足しているのに無理やりまいてしまう。
③仕上げ発酵で緩んでいない
下手な人は②が主な原因だと思う（そもそも捏ねも弱いから）
中級の人は③が多い。
上手な人は①が強いと思う。
上手な人は良く捏ねる事が出来る。そしてちゃんと成形もある程度引っ張らずにまいて、仕上げ発酵もたっぷりとるのになぜ割れる！！という事になる。
そもそも配合（粉が強すぎる・イーストが多すぎる・加水が少なすぎる・加水が多すぎる）
バター入れのタイミングが遅すぎる（生地が繋がりすぎて強くなる）となる。
そして、発酵もしっかりとるのでますます生地が強くなる。
いい感じで緩んで窯に入れたはずがすべて割れてしまう。
なぜわかるかって。
最近そんなことばかりやっていたからです。
発酵が進むと生地が強くなる。
不思議に感じていたけど、よく考えると当たり前のような気もします。
バターロールもだんだん面白くなってきた！！
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